Надо ли говорить о том значении, которое имеет хлеб в жизни людей? Важнейший продукт питания, основа существования на протяжении истории, которую и связывают-то с открытием и развитием земледелия. А сейчас многие историки поддерживают идею о том, что именно хлеб, вернее те злаки, из которых он создается, определяют характер и тип культуры, ее основные параметры. Пшеница, рис, маис – именно они и являются причиной принципиальной разницы культур, на них взращенных.
Хлеб связывает наше прошлое, настоящее и будущее, он повседневен и незаменим. Запахом и вкусом хлеба наслаждаются и взрослые, и дети. Потихоньку, нетерпеливо отламываем мы хрустящую горбушку у свежего батона, купив его по дороге домой. С особым вниманием следим за тем, как хозяйка деревенского дома вынимает свежеиспеченный каравай из печи, кладет на стол, накрывает чистым полотенцем; а затем долго вдыхаем неповторимый запах горячего ржаного хлеба. А маленькие сухарики из хлеба, посыпанные солью? Какой у них приманчивый вкус и хруст, как чудно они жуются!
В детстве, когда шла Великая Отечественная война, бабушки по особому случаю делали «пирожное»: ломтик черного хлеба с несколькими брызгами постного масла и несколькими песчинками сахарного песка – в те редкие дни, когда он был в доме; но черный хлеб и без сахара, только с привкусом постного масла, был наградой. О белом хлебе тогда и не мечтали.
О куске, о кусочке хлеба молят голодающие. Великий русский ученый И.П. Павлов справедливо писал, что забота о насущном хлебе «господствует над всеми явлениями человеческой жизни». И люди, обращаясь к Всевышнему, прославляя его в одной из основополагающих христианских молитв «Отче наш», прежде всего просят о постоянстве своего насущного хлеба, то есть о сохранении для себя земного существования.
Александр Николаевич Романов, герой этого очерка, – ровесник ХХ века. И всю свою длинную трудовую жизнь он посвятил науке и практике производства хлеба, их совершенствованию и развитию, сохранению традиций и подготовке специалистов хлебопекарного дела. Не случайно коллеги и ученики называли его «патриархом отечественного хлебопечения».
Истоки патриотичной и истинно интеллигентной натуры Александра Николаевича – в его корнях: семье, предках и пращурах. Ведь именно семья хранит традиции поколений, память о предках и уроки их жизни. С самого рождения ребенка именно она своим поведением являет нормы и этические принципы, формируя у него систему ценностей. История романовской старомосковской семьи – одна из многочисленных в тогдашней России. На них и их потомстве крепилась наша страна.
История этой семьи – то, что удалось восстановить – восходит к деду, Самуилу Андреевичу Романову. Этот «корень» (как любил называть основателей больших семей сам Александр Николаевич) романовской семьи родился в 1791 году, умер 79-ти лет от роду и похоронен на кладбище Донского монастыря, где сохранился его памятник в виде гробницы из розового гранита. Происходил Самуил Андреевич из крепостных крестьян, но в 20-е годы Х1Х столетия уже был купцом. А в 1830 году стал уже купцом II гильдии в Москве, что с несомненностью свидетельствует о его трудолюбии, одаренности и порядочности. Ведь если обычный торговец зачастую действовал по принципу «не обманешь – не продашь», член гильдии, то есть привилегированной и замкнутой корпорации, должен был иметь безупречную деловую репутацию; не случайно такие купцы «на честное слово» доверяли друг другу значительные капиталы, дорогие товары, исполнение договоренностей. Его торговым товаром были лес и хлеб (зерно). Вот как непросто наследуются пристрастия: выходит, Александр Николаевич в известном смысле продолжил интерес деда к хлебу!
Самуил Андреевич жил в собственном, обычном купеческом деревянном доме на Большой Ордынке, в приходе церкви Св. Екатерины на Всполье (где ныне православная американская церковь). Он был дважды женат и в первом браке имел пять сыновей и четыре дочери. Овдовев, С.А. женился на Евдокии Илларионовне, которая родила ему трех детей. Старший скончался в младенчестве, остались Николай и дочь Екатерина. Из дядей Александра Николаевича особенно известен единокровный брат Митрофан Самуилович (1841–1906), московский купец II гильдии и почетный гражданин Москвы. Он торговал лесом, имел кирпичный завод при селе Черемушки и ряд доходных домов в старой столице. В одном из корпусов своего доходного дома на углу Малой Бронной и Тверского бульвара (в обиходе – «Романовки») он в 1894 году открыл первый публичный концертный зал (ныне там «Театр на Малой Бронной»). В этом доме проживали профессора и МГУ, и Московской консерватории. В нем бывали Н.А. Римский-Корсаков, М.А. Врубель, К.А. Коровин, Ф.И. Шаляпин и другие известные артисты. В 1912 году в этом доме стал жить Д.Д. Бурлюк, к которому каждый вечер после занятий в Училище живописи, ваяния и зодчества приходил В.В. Маяковский, он вспоминает «Романовку» в одном из своих писем. Похоронен М.С. Романов в 1906 году на том же семейном кладбище у Донского монастыря, где сохранился его памятник в виде куба с крестом из черного гранита.
Николай Самуилович, отец Александра Николаевича, всю жизнь, до самой своей кончины, прослужил в Московском Купеческом банке. Супруга его, Мария Николаевна, была дочерью купца II гильдии Николая Александровича Устинова (дед А.Н. по матери), торговавшего москательным товаром. Ее брат Александр Николаевич окончил медицинский факультет Московского университета. В дальнейшем – доктор медицинских наук, действительный статский советник, главный врач и член правления Императорского Московского воспитательного дома. Ее дядей был известный архитектор купеческой Москвы М.Ф. Бугровский, память о котором сохранилась, это здания его постройки: «Библио-глобус», дома на Мясницкой, №6, в Лубянском проезде, №3 и многие другие. Сама Мария Николаевна окончила Московское Епархиальное Филаретовское женское училище со званием домашней учительницы. Семья снимала квартиру, и Николай Самуилович Романов построил на Клязьме дачу в 1893 году, где летом проводила время вся семья вплоть до 1920 года.
В семье было восемь детей, но двое умерли в малом возрасте, осталось три сына и три дочери. После смерти мужа в 1910 году Мария Николаевна оказалась вдовой в 42 года, имея на руках шестерых детей, из которых младшему сыну, Николаю, было 4 года, старшему, Самуилу, около 16, а среднему, главному персонажу этого очерка Александру, не исполнилось восьми лет. Дочери Вера, Евгения и Екатерина были подростками. Но Мария Николаевна не опустила руки. Она окончила курсы по обучению трудновоспитуемых детей и работала, заслужив в старости звание и положение так называемой академической пенсионерки. Мария Николаевна скончалась в 1946 году, глубоко почитаемой всеми детьми. Дочери и старший сын были матери надежной опорой. Все дети по мере взросления и своих возможностей включались в помощь семье.
Первенец Самуил Николаевич, старший брат А.Н., стал первым историком в семье Романовых. В 1916 окончил археографическое отделение Московского археологического института имени Императора Николая II на Никольской улице, где впоследствии расположился Историко-архивный институт. Интересно, что его диссертационная работа, за которую он был награжден золотой медалью, была оформлена одним из замечательных художников – Виктором Васнецовым. Тема занятий С.Н. Романова, основанная на документах Главного Штаба яицкого (позднее уральского) казачьего войска в 1717–1735 годах, была положительно оценена замечательным историком В.О. Ключевским, который не только одобрил интерес молодого человека к истории ХVII века и дал ему ряд полезных советов, но и «доставил занятия» с древними актами и документами в Главном Архиве Министерства Иностранных дел». В 1918 году этот талантливый человек погиб при неясных обстоятельствах, ему был всего 31 год.
Евгения Николаевна всеми силами помогала матери растить младших братьев. Окончив Московские Высшие Женские Курсы по Историко-филосовскому факультету, она работала учителем, заведовала библиотеками. С 1935 года до своей кончины в 1956 году заведовала созданной ею научной библиотекой Московского Экономико-Статистического Института при ЦСУ Госплана СССР. Старшая сестра – Вера Николаевна работала во Владимирской (Русаковской) детской больнице. В 1913 году она сестрой милосердия приняла участие в Балканской войне 1912-13 годов как член Русской Московской миссии отряда доктора Зирнова, но в следующем году скончалась, не достигнув и 24 лет. Младшая сестра Екатерина окончила два факультета Плехановского института – Математический и Электропромышленный; преподавала математику, но много болела, рано стала инвалидом, умерла в возрасте 77 лет.
Николай Николаевич Романов, младший брат А.Н., окончил Электропромышленный факультет Плехановского института. Работать начал в 18 лет и четверть века трудился на ответственных должностях в системе Министерства электрификации СССР. Был награжден орденом Трудового Красного Знамени. Скончался, едва достигнув пятидесятилетия, в должности Управляющего трестом Мосстрой №10.
В этом очерке совершенно намеренно уделено внимание семье и близким родичам Александра Николаевича, в которой народные, стойкие крестьянские и купеческие «корни» питали богатые побеги трудовой интеллигенции, не без потерь пережившие Октябрь 1917 года. Романовский род, семья, ее устои во многом объясняют характер, трудовые и этические принципы и моральную стойкость нашего героя, который оказался единственным в третьем поколении семьи долгожителем и единственным, давшим жизнь двум детям – дочерям, продолжившим родовые традиции.
Шура, будущий Александр Николаевич, родился 28 мая 1902 года. В 1910-м он поступил в городскую школу, но в следующем году перешел в Московскую гимназию № 8, которая располагалась в Староконюшенном переулке и принадлежала купцам Медведниковым (ныне это школа № 59 имени Н.В. Гоголя). Эта гимназия была привилегированным и платным учебным заведением, где учились преимущественно сыновья купцов. Как сирота и сын городской учительницы, Шура учился бесплатно, в связи с чем к нему предъявлялись повышенные требования, но с ними он успешно справлялся. Все шесть лет учебы в гимназии ему материально помогал его крестный, дядя его матери – В.Ф. Бугровский (родной брат архитектора М.Ф. Бугровского). После Октябрьского переворота 1917 года гимназию приватизировало государство; ее переименовали в Единую Советскую Трудовую школу № 106 второй ступени, которую Шура окончил в 1920 году. Но еще раньше, до окончания гимназии, 15‑летний Шура Романов начал работать. Сначала работу находил случайно – то сторожем складов, то электромонтером или переплетчиком книг.
Все дети в это трудное время старались по мере сил помочь матери. И школу Александр Николаевич заканчивал уже как вечернюю, одновременно работая делопроизводителем в канцелярии Мособлкассы, затем сотрудником для поручений и секретарем в Главлескоме. Смолоду отличаясь грамотностью, трудолюбием, четкостью в выполнении заданий и интересом к ним, он обращал на себя внимание. А при новой власти его начали привлекать к работе в советских учреждениях. В конце 1920 года вступил в комсомол. В начале 1922 года А.Н. работал в штате РККА сотрудником для поручений при начальнике Управления хозбазой штаба. Но уже осенью этого года отборочной комиссией Политуправления Московского Военного Округа был направлен на учебу в Московский Институт Народного Хозяйства.
Этот Институт был основан на базе одноименных курсов (1903 год) как первое в России учебное заведение, которое давало высшее экономическое образование; в 1924 году ему было присвоено имя Г.В. Плеханова. А.Н. учился в институте долго, с 1922 по 1930 год, поскольку первые три года работал.
В 1924 году женился на рабфаковке (рабфак при этом институте был основан в 1919 году), уроженке Белоруссии Эсфири Исааковне Лускиной, с ней он прожил всю жизнь. Через год у них родилась дочь Вера, а в 1936 году – дочь Галина.
С осени 1926 года Александр Николаевич полностью восстановился в институте и вскоре был принят в члены ВКП(б). Одновременно преподавал обществоведение в техникуме и в средней школе. Это было начало его педагогической деятельности, которой он занимался до старости. Окончив институт по отделению товароведения технологического факультета, в 1930 году А.Н. становится дипломированным инженером-технологом. Уже тогда он заинтересовался хлебопечением. Получая в институте как примерный студент повышенную (так называемую «хозяйственную») стипендию, Александр Николаевич начал собирать книги по этой специальности и в течение многих лет собрал редкую библиотеку по хлебопечению как отечественных, так и зарубежных авторов, которую в конце жизни передал в музей «Хлебное дело».
Хлебное дело его необычайно увлекает, работая инженером-технологом на Втором московском хлебозаводе, он продолжает свои исследования и публикует ряд важных научных трудов, в том числе «Брожение теста», «Руководство для рабочих у тесто-разделочных машин хлебозаводов» и другие. В то время на хлебозаводе осуществляли монтаж и освоение новых механизированных линий с особыми печами (системы «Мамут»). Он возглавил стахановское движение за досрочное освоение этих линий, и за свои успехи был награжден орденом «Трудового Красного Знамени».
В 1937 году А.Н. Романов – директор Всесоюзного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (ВНИИХП). Под его руководством в Институте закладываются научные основы отечественного хлебопечения. В становлении этой науки огромную роль сыграл Институт биохимии Академии Наук (при директорах – академиках А.Н. Бахе и А.И. Опарине). Содружество этих институтов было необыкновенно плодотворно.
В период директорства А.Н. Романова в физико-технической лаборатории института ВНИИХП создавали новые образцы печей; в механической лаборатории разрабатывали новые конструкции хлебопекарного оборудования и испытывали первые его образцы; в технологической лаборатории велись работы по диагностике заболевания муки и хлеба «картофельной болезнью», по способам очистки и последующего использования муки, пораженной клопом-черепашкой, что было актуально для того времени; в лаборатории химии коллоидов создавали объективные методы определения водопоглотительной способности пшеничной муки. И успехам исследования многих проблем в Институте способствовало совместное творчество – рядом со специалистами по хлебопечению работали микробиологи, химики, физико-химики. При Институте был построен специальный завод опытных конструкций, где испытывали новые виды оборудования, институт работал в полную силу и его наработки «живы» до сих пор.
В годы Отечественной войны в институте были разработаны печи полевого хлебозавода, то есть передвижные пекарни и, одновременно, конструкции сушилок для ржаных сухарей (ФТЛ-2). Это было делом чрезвычайной важности, ибо позволило в кратчайшие сроки наладить производство хлеба в полевых условиях. Разработчики этих уникальных печей Н.И. Краснопевцев и В.Н. Лавров были удостоены Государственной премии СССР, активный участник идеи и реализации этого проекта А.Н. Романов награжден орденом «Знак Почета», позднее – медалями «За оборону Москвы» и «За доблестный труд в Великой Отечественной войне 1941– 1945 годов». Интенданты, то есть те, кто занимался снабжением наших воинов, не раз говорили, что для них эта передвижная хлебопекарня была «тем же, что для танкистов – танк Т-34».
После войны институт продолжал работу над актуальными проблемами своей отрасли – повышением уровня хлебопекарных предприятий, влиянием отдельных факторов и добавок на процесс черствения хлеба и средствами для замедления этого процесса, испытания фосфатидных концентратов в хлебопекарном производстве и так далее. В 1948 году в Плехановском институте, который некогда окончил
Александр Николаевич, он защитил кандидатскую диссертацию на тему: «Исследование способов приготовления хлеба длительного хранения». Спустя полтора года ему было присвоено высокое тогда звание старшего научного сотрудника по специальности «технология хлебопечения». Александр Николаевич хорошо понимал, как важны кадры и как необходимо растить их, заботиться о них. И делать это не формально, а не жалея времени и сил. И занимался преподавательской деятельностью много и активно. Преподавал в Московском инженерно-технологическом институте хлебопекарной промышленности (создан в 1938 году), а после войны и в техникумах пищевой промышленности, в Пищевой Академии имени И.В. Сталина, в Высшей партийной школе при ЦК КПСС. И еще выкраивал время – писал многочисленные учебные пособия для студентов и рабочих своей родной хлебопекарной промышленности.
В конце 40-х – начале 50-х годов политическая обстановка в стране накалилась: вновь распространялись репрессии, повторяющие «опыт» страшных 30-х годов. Началось со сфабрикованного и достигшего больших масштабов так называемого «Ленинградского дела», в результате которого погибло правительство города на Неве, были репрессированы тысячи ленинградцев; «волны» от него достигли других городов, в том числе Москвы. Вскоре началась общесоюзная кампания «борьбы с космополитизмом» и, соответственно, космополитами, то есть лицами, которые, по терминам того времени, обнаруживали преклонение перед «гнилым Западом» . Кампания приняла откровенный и яростный антисемитский характер. Но одновременно подверглись преследованиям и арестам многие люди иных национальностей, имевшие так называемые «осложненные анкеты». Помимо большинства евреев, такие анкеты находились и у тех, кто был под оккупацией или в плену у фашистов, у бывших дворян и их детей, священнослужителей и их детей, детей и других родственников людей, репрессированных в 30-е годы, лиц, имевших родственников за границей.
Гнету этого агрессивного и широко-масштабного дела подвергся и институт, возглавляемый А.Н. Романовым, и он лично. Несмотря на бесконечные проверки и оказываемое на него давление, он не уволил никого из сотрудников с подобными анкетами. Ему это не простили. В результате далее все произошло так, как это было характерно для методов Сталина. В апреле 1952 года за безупречную работу А.Н. награждается вторым орденом «Знак Почета», а в октябре того же года Министр пищевой промышленности Сиволап издает приказ по своему Министерству №1645 «О недостатках и ошибках в работе с кадрами в пищевой промышленности и мерах по улучшению в этой работе». В частности, в адрес Александра Николаевича там предъявляется несправедливое и необоснованное обвинение в том, что он не занимался «укреплением научных кадров института, способствовал созданию в институте обстановки благодушия, семейственности и подхалимства». Здесь неверно все, начиная от семейственности (никто из семьи и родственников никогда в этой отрасли не работал), кончая проблемой научных кадров, которые он подбирал и расставлял по должностям, исходя только из их профессиональных достоинств. Все дело было, разумеется, в пресловутом «засорении кадров». Не стоит удивляться тому, что в декабре того же года А.Н. освободили от обязанностей директора института и перевели на должность старшего научного сотрудника в лабораторию коллоидной химии.
И вот в таких условиях, полностью сознавая неизбежные его последствия, Александр Николаевич совершает благородный, но очень рискованный поступок: в своей недавно полученной квартире он в 1946 году на постоянных условиях прописывает демобилизованного фронтовика, племянника (по жене) Карла Сванидзе. Увешанный военными наградами парень был совершенно бесприютным. Его отца расстреляли в Тбилиси в 1937 году. Мать, исключенная из партии, увезла сына в Москву к сестрам, снимала койку в Подмосковье, берясь за любую возможную работу. Они с сыном скрывали родство, поскольку уже начались аресты детей репрессированных в 30-е годы ответственных работников. Карл еще до войны часто бывал у Романовых, тесная дружба надолго связала его с кузиной Верой, которая вышла замуж за его фронтового друга Игоря Кеппена. Карл был любимцем родни, раскладушка для него всегда находилась. Но только благодаря А.Н. Романову он получил возможность поступить в МГУ, окончить его, жениться и, наконец, обрести с женой свою комнату. Так около семи лет Романовы охраняли пропиской в своем доме человека, бывшего практически вне закона. Это незабываемо.
Что же касается работы Александра Николаевича, то все опять повторилось: менее чем через два года этого талантливого, многогранного ученого и деятельного руководителя, широко известного в своей среде, назначили заведующим специальной лабораторией своего института; в следующем году за успешное выполнение им задания правительства по оборудованию этой лаборатории наградили министерской премией. Менее чем через год его перевели во Всесоюзный НИИ консервной и овощесушильной промышленности, где вскоре назначили руководителем лаборатории «Технология пищевых концентратов». За разработку в этой лаборатории технологии и способа механизации производства хрустящего картофеля А.Н. позднее был награжден малой серебряной медалью и премией Комитета ВДНХ СССР. Как всегда, он успешно решал многие научно-производственные проблемы: совершенствование технологических инструкций и схем производства пищевых концентратов, подбор оборудования для типовых линий, разработка пригодного для полевых условий способа защиты хлеба от плесневения и другое.
И вот в 1972 году Романов возвращается в родной институт старшим научным сотрудником теплотехнической лаборатории. Он трудится там до 1985 года, опубликовав свыше 100 научных трудов, в том числе монографию «Хранение хлеба», делится своим опытом и воспоминаниями о годах становления хлебопечения на страницах журнала «Хлебопродукты». Уже не работая во ВНИИХП, он не прерывал тесной с ним связи, старался помочь своими знаниями и опытом, заботясь о сохранении научного наследия отрасли. Будучи человеком своего времени, А.Н. всегда вел большую общественную работу. В связи со своими заслугами получил право на персональную пенсию РСФСР.
В молодости Александр Николаевич увлекался радиолюбительством и фотографией, потом увлекся рыболовством и охотой. В 60 лет приобрел первую в своей жизни машину, освоил вождение, с домашними и друзьями ездил в лес по грибы, путешествовал и перестал водить машину только после восьмидесяти. Будучи очень деятельным человеком, не умел отдыхать. На даче, которую постепенно построил, соорудил душ и ввел другие усовершенствования. До самого вечера его редко можно было увидеть без топора или молотка. В последнее годы жизни, потеряв зрение и слух, он испытывал большой дискомфорт из-за пассивного образа жизни, но никогда не жаловался и старался сохранить душевное равновесие, в чем ему помогали дети и внуки.
Все материалы об Александре Николаевиче Романове, его семье и предках, позволившие написать этот краткий очерк, скрупулезно собраны дочерью Верой Александровной. Галина Александровна упорядочила ход служебной деятельности отца. Светлая память о нем хранится в семье Сванидзе. Об этом прекрасном человеке и гражданине помнят в родном институте как о «патриархе отечественного хлебопечения».
0
120.00
