ТОП 10 лучших статей российской прессы за
Апрель 29, 2020

Мнением о предлагаемой схеме поделился владелец сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов.

— В материале Роспотребнадзора сказано, что в режиме стабилизации будут открываться рестораны, рассчитанные на 20 посадочных мест. Я добавил бы в этот пункт информацию о метраже заведений, чтобы не было нарушений и разногласий. Еще я бы уточнил насчет работы летних кафе. На мой взгляд, такие заведения смогут работать в первую очередь, — сказал ресторатор.

Однако многие другие столичные рестораторы считают, что думать о возобновлении привычного режима деятельности пока рано.

— Как только станут известны примерные сроки выхода людей из самоизоляции, тогда мы и будем планировать открытие. Сейчас наши курьеры активно развозят заказы, — рассказал владелец сети «Кофемания» Глеб Невейкин.

Сотрудники ресторанов площадью больше 50 «квадратов» признаются, что станут готовиться к возобновлению работы ближе к четвертому этапу.

— Будет сложно, это все равно что открыть заведение заново. Придется привлекать новый персонал. Перед работой мы планируем продезинфицировать помещение, — прокомментировала руководитель отдела согласования ресторана «Тануки» Ирина Митник.

Маленьким кофейням и барам будет несколько проще.

— Мы работаем на доставке, и у нас есть магазин правильного питания. Это помогает нам удержать бизнес в непростое время. Мы не сократили ни одного сотрудника и готовы открыться, — сообщил совладелец кофейни Daily Coffee Moscow Максим Бобренев.

Шеф-повар бара Shortlist Максим Летуновский тоже настроен оптимистично. По его словам, заведение готово открыться в любой момент.

— Если ситуация улучшится и нам разрешат приглашать посетителей, то мы откроем только один зал площадью менее 50 метров. Мы будем работать в меньшем объеме, но это лучше, чем сидеть без дела вообще, — отметил Летуновский.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Сурен Варданян, вице-президент Московской торгово-промышленной палаты:

— Поэтапное открытие бизнеса — это оптимальное решение для предпринимателей. Намного хуже вообще не работать. Это хорошо отразится и на социально-экономической ситуации в городе. Когда откроются кафе, появятся новые рабочие места. Рестораторы должны будут принять все необходимые меры, чтобы минимизировать любые риски, связанные с безопасностью посетителей. Не хочется говорить о массовом закрытии заведений в будущем, но надо понимать, что многие рестораны поменяют формат работы, закроются или сменят собственников.

ВАЖНО

Возобновив работу, кафе и рестораны должны будут соблюдать меры безопасности. Сотрудники обязаны будут пользоваться антисептиками, измерять температуру и работать в масках и перчатках, регулярно проводить влажную уборку и проветривание (каждые два часа на первом этапе, каждые три–четыре на втором, каждые пять–шесть на третьем, на четвертом — по мере необходимости), обеззараживать помещения бактерицидными лампами.